Gezonde en lekkere flensjes

 Ingrediënten

• 100 gram bloem (= 150 ml)
• 1 ei
• bakboter
• zout
• peper
• 3 dl melk
• (eetrijpe avocado)
• 1 ui
• avocado
• Taugé
• Veldsla

Bereidingswijze
Doe de bloem en het zout in een beslagkom en maak in het midden een kuiltje. Breek het ei en voeg een halve deciliter melk toe. Al roerend voeg je de rest van de melk toe.
Verhit de bakboter in een koekenpan en wacht tot het licht bruin is. Schep met een juslepel een beetje beslag in de pan. Als de flensjes aan beide kanten goudbruin zijn, zijn deze klaar.

Pureer de avocado met een lepel en besmeer de flensjes ermee. Vervolgens voeg je de ui, taugé, de veldsla en een snufje zout en peper toe.

Een aanrader?
Een volmondige ja. Het gerecht is eenvoudig en snel te bereiden, zeer betaalbaar en bovendien vond ik het erg lekker. Maar goed, over smaak valt niet te twisten natuurlijk.

Mocht iemand een tip hebben voor een lekkere variatie, dan hoor ik deze heel graag.

Recept: vier veggie pita pizza's en een verdwaalde Hawaii

Vandaag wilde ik met een vriendin aan de overkant iets gaan koken. Het moest lekker, goedkoop, (enigszins) gezond, simpel en vegetarisch zijn. Links van je zie het resultaat van een uurtje in de keuken staan met Michelle. Een normaal mens zou voor de voorbereidingen trouwens niet langer dan een half uur nodig hebben. Met twee meiden in de keuken die heel wat bij te praten en alle tijd van de wereld hebben, neemt 't proces iets langer in beslag.

Graag wil ik Anne, kokkin en vriendin uit 't hoge Noorden bedanken voor haar suggesties. Zij heeft de smakelijke toppings voor op de vegetarische pita pizza's bedacht. Dus Anne, super bedankt!

Vier veggie pita pizza's en een verdwaalde Hawaii 

Prijs: +/- 2,75- p.p. (op basis van vier personen)
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 7 minuten
Ingrediënten:

• Paprika 
• Geraspte kaas
• Champignons
• Witte ui
• Rucola
• Knoflook
• 3 tomaten
• Courgette
• Gele paprika
• Ananasblokjes uit blik
• Magere spekjes
• Rozemarijnkruiden
• Basillicumkruiden
• Grote pitabroodjes
• Frito (Heinz)
• Ketjap manis

1. Snijdt de pitabroodjes voorzichtig met een kartelmes door de helft
2. Besmeer de pitahelften met een kwast (of bij gebrek aan: een lepel) met frito en strooi op elk (behalve op twee helften) de geraspte kaas.
3. Bak de ui, courgette, paprika, champignons (met wat ketjap manis en een teentje knoflook) en magere spekjes afzonderlijk van elkaar in een koekenpan. 
4. Maak de pizza's volgens onderstaande foto. Plaats de pita-pizza's voor zeven minuten in een voorverwarmde oven van ongeveer 190 graden. 

Samen met een huisgenoot van Mies hebben we genoten van deze gezonde-budget maaltijd. Ik zelf vind een pita-broodje een goede vervanging van de gewone pizzabodem. Door de vaak dikke pizzabodems zit ik meestal al snel vol. Ook de pizza-toppings vielen erg in de smaak. Vooral pizza IV (courgette, rucola, paprika, kaas & ui) vonden we verassend lekker.

 Michelle: "de courgetteschijfjes zaten nadat ik het had gebakken nog onder de olijfolie. Ik heb ze toen even laten uitdruipen op een stuk keukenpapier."

Mier (huisgenote van Michelle): "mmmm!"

 Eetsmakelijk :)